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Name: RICETTA: Torta di biscotti cremosa e umida - BAM cioccolato
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 2 uova (di medie dimensioni); 60 g di zucchero granulato; 60 g di farina multiuso; 1 cucchiaino di cacao in polvere BAM; 80 ml di latte; 1 pacchetto di zucchero vanigliato; 30 ml di Baileys (liquore di crema irlandese); 400 ml di latte; 4 tuorli d’uovo (di medie dimensioni); 75 g di zucchero granulato; 1 pacchetto di mix per budino alla vaniglia bourbon; 4 strizzatine di pasta di vaniglia BAM; 4,5 fogli di gelatina (quattro fogli e mezzo); 30 g di gocce di cioccolato al latte BAM; 30 g di gocce di cioccolato bianco BAM; 260 g di panna da montare; 2 cookie americani al cioccolato; 50 g di gocce di cioccolato fondente BAM; 60 g di panna da montare; ½ tappino di bottiglia di liquore Baileys

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Il nostro team può essere descritto come un gruppo piccolo ma dinamico, con un''energia giovanile e un atteggiamento positivo. Anche se abbiamo iniziato come una piccola azienda, siamo cresciuti e ci siamo evoluti ogni anno, così come la nostra attività e il nostro team, che lavorano insieme. Il nostro lavoro ci riempie di entusiasmo perché ci occupiamo di prodotti di alta qualità in un settore che attira molti sguardi.

Crediamo fermamente che lavorare con il cioccolato sia il lavoro più dolce del mondo e trasmettiamo questa passione perché vogliamo che tutti possano condividere questa dolce esperienza!

Siamo convinti che i nostri prodotti BAM occupino un posto speciale nella cucina di ogni appassionato di pasticceria. Il nostro obiettivo è quello di offrire ai pasticceri casalinghi e professionisti prodotti da forno selezionati e di alta qualità, in grado di ispirare le loro capacità creative e di elevare la qualità della loro pasticceria.

LA NOSTRA PROMESSA A VOI

Il nostro obiettivo è stabilire un nuovo standard nella produzione a marchio privato, guidato da innovazione, qualità e partnership di fiducia. Il nostro obiettivo è semplice: creare rapidamente prodotti eccezionali, consentire ai marchi di scalare con fiducia e aumentare continuamente le aspettative nel nostro settore.

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Torta di biscotti cremosa e umida

Torta di biscotti cremosa e umida

(1)

Tempo di preparazione: 2 h 15 min
Difficoltà:
N° di ingredienti: 20

Torta di biscotti deliziosa e umida con una consistenza cremosa. Il cioccolato al latte e quello bianco vengono aggiunti alla farcitura alla vaniglia e la farcitura stessa è aromatizzata con la pasta di vaniglia BAM.

Lo strato inferiore della farcitura della torta di biscotti contiene cookie americani al cioccolato e il pan di spagna viene inumidito con del Baileys mescolato al latte.

Divinamente deliziosa! Una versione per bambini della torta di biscotti: Puoi sostituire il Baileys con un cucchiaio di cacao istantaneo - la torta sarà leggermente meno saporita, ma comunque sorprendente. Gli ingredienti sono per una torta al cioccolato da 8 porzioni e una tortiera da 18 cm di diametro.

BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.

Ingredienti:

per il pan di spagna:

2 uova (di medie dimensioni)
60 g di zucchero granulato
60 g di farina multiuso
1 cucchiaino di cacao in polvere BAM

per la bagna per il pan di spagna :

80 ml di latte
1 pacchetto di zucchero vanigliato
30 ml di Baileys (liquore di crema irlandese)

per la farcitura :

400 ml di latte
4 tuorli d’uovo (di medie dimensioni)
75 g di zucchero granulato
1 pacchetto di mix per budino alla vaniglia bourbon
4 strizzatine di pasta di vaniglia BAM
4,5 fogli di gelatina (quattro fogli e mezzo)
30 g di gocce di cioccolato al latte BAM
30 g di gocce di cioccolato bianco BAM
260 g di panna da montare
2 cookie americani al cioccolato

per la glassatura al cioccolato:

50 g di gocce di cioccolato fondente BAM
60 g di panna da montare
½ tappino di bottiglia di liquore Baileys

Istruzioni:

Procedimento :

Preriscalda il forno a 180 °C. Fodera il fondo di due tortiere (18 cm e 14 cm di diametro) con carta da forno. Sbatti le uova e lo zucchero alla massima velocità per 10 minuti. Setaccia la farina sul composto di uova e incorpora con una spatola. Versa ⅔ del composto nella tortiera più grande; aggiungi un cucchiaino di cacao in polvere al resto del composto e versa nella tortiera più piccola. Fai cuocere per 12 minuti. Togli entrambi i pan di spagna dalle teglie e lasciali raffreddare sulla griglia.

Mentre il pan di spagna cuoce, prepara la bagna. Scalda il latte e lo zucchero vanigliato, poi aggiungi il liquore. Lascia raffreddare.

Mentre il pan di spagna si raffredda, prepara la farcitura. Porta a ebollizione 300 ml di latte e mescola il resto del latte con i tuorli d'uovo, lo zucchero, il mix per budino e la pasta di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolando costantemente, versa il composto di tuorli al latte bollente e lascia cuocere finché non addensa. Copri la farcitura con una pellicola di plastica a contatto diretto e lascia raffreddare per circa 10 minuti. Immergi i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 5 minuti. Monta la panna e mettila in frigo. Sciogli i fogli di gelatina strizzati nella farcitura calda e mescola con un mixer finché non è liscia. Dividi la farcitura in due parti; sciogli le gocce di cioccolato al latte da una parte e le gocce di cioccolato bianco dall'altra. Copri entrambe le farciture con una pellicola di plastica a contatto diretto e lascia raffreddare finché non sono tiepide.

Appoggia il pan di spagna più grande su un supporto, bagnalo e inserisci l'anello. Mescola la farcitura al cioccolato fino a renderla liscia, aggiungi i cookie al cioccolato tritati e ingloba 130 g di panna montata con una spatola. Distribuisci uniformemente la farcitura sul pan di spagna e metti in frigo. Mescola la farcitura al cioccolato bianco fino a renderla liscia e ingloba i restanti 130 g di panna montata con una spatola. Metti il pan di spagna al cioccolato sopra la farcitura al cioccolato al latte e bagnalo. Ricopri con la farcitura al cioccolato bianco (riempi prima lo spazio intorno al pan di spagna) e livella la superficie. Metti in frigo per raffreddare e consolidare la torta.

Porta la panna da montare a ebollizione e versala sul cioccolato. Attendi un minuto, mescola finché non è liscio e aggiungi il liquore. Non appena la glassa si è raffreddata un po’, versala sulla farcitura. Metti in frigorifero la torta per almeno 5 ore.

Togli l’anello dalla torta fredda e decora a piacere.

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1 pacchetto di zucchero vanigliato
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per la farcitura:

400 ml di latte
4 tuorli d’uovo (di medie dimensioni)
75 g di zucchero granulato
1 pacchetto di mix per budino alla vaniglia bourbon
4 strizzatine di pasta di vaniglia BAM
4,5 fogli di gelatina (quattro fogli e mezzo)
30 g di gocce di cioccolato al latte BAM
30 g di gocce di cioccolato bianco BAM
260 g di panna da montare
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per la glassatura al cioccolato:

50 g di gocce di cioccolato fondente BAM
60 g di panna da montare
½ tappino di bottiglia di liquore Baileys

Istruzioni per l'uso:

Procedimento:

	Preriscalda il forno a 180 °C. Fodera il fondo di due tortiere (18 cm e 14 cm di diametro) con carta da forno. Sbatti le uova e lo zucchero alla massima velocità per 10 minuti. Setaccia la farina sul composto di uova e incorpora con una spatola. Versa ⅔ del composto nella tortiera più grande; aggiungi un cucchiaino di cacao in polvere al resto del composto e versa nella tortiera più piccola. Fai cuocere per 12 minuti. Togli entrambi i pan di spagna dalle teglie e lasciali raffreddare sulla griglia.
	Mentre il pan di spagna cuoce, prepara la bagna. Scalda il latte e lo zucchero vanigliato, poi aggiungi il liquore. Lascia raffreddare.
	Mentre il pan di spagna si raffredda, prepara la farcitura. Porta a ebollizione 300 ml di latte e mescola il resto del latte con i tuorli d'uovo, lo zucchero, il mix per budino e la pasta di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolando costantemente, versa il composto di tuorli al latte bollente e lascia cuocere finché non addensa. Copri la farcitura con una pellicola di plastica a contatto diretto e lascia raffreddare per circa 10 minuti. Immergi i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 5 minuti. Monta la panna e mettila in frigo. Sciogli i fogli di gelatina strizzati nella farcitura calda e mescola con un mixer finché non è liscia. Dividi la farcitura in due parti; sciogli le gocce di cioccolato al latte da una parte e le gocce di cioccolato bianco dall'altra. Copri entrambe le farciture con una pellicola di plastica a contatto diretto e lascia raffreddare finché non sono tiepide.
	Appoggia il pan di spagna più grande su un supporto, bagnalo e inserisci l'anello. Mescola la farcitura al cioccolato fino a renderla liscia, aggiungi i cookie al cioccolato tritati e ingloba 130 g di panna montata con una spatola. Distribuisci uniformemente la farcitura sul pan di spagna e metti in frigo. Mescola la farcitura al cioccolato bianco fino a renderla liscia e ingloba i restanti 130 g di panna montata con una spatola. Metti il pan di spagna al cioccolato sopra la farcitura al cioccolato al latte e bagnalo. Ricopri con la farcitura al cioccolato bianco (riempi prima lo spazio intorno al pan di spagna) e livella la superficie. Metti in frigo per raffreddare e consolidare la torta.
	Porta la panna da montare a ebollizione e versala sul cioccolato. Attendi un minuto, mescola finché non è liscio e aggiungi il liquore. Non appena la glassa si è raffreddata un po’, versala sulla farcitura. Metti in frigorifero la torta per almeno 5 ore.
	Togli l’anello dalla torta fredda e decora a piacere.

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