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Il nostro team può essere descritto come un gruppo piccolo ma dinamico, con un''energia giovanile e un atteggiamento positivo. Anche se abbiamo iniziato come una piccola azienda, siamo cresciuti e ci siamo evoluti ogni anno, così come la nostra attività e il nostro team, che lavorano insieme. Il nostro lavoro ci riempie di entusiasmo perché ci occupiamo di prodotti di alta qualità in un settore che attira molti sguardi.

Crediamo fermamente che lavorare con il cioccolato sia il lavoro più dolce del mondo e trasmettiamo questa passione perché vogliamo che tutti possano condividere questa dolce esperienza!

Siamo convinti che i nostri prodotti BAM occupino un posto speciale nella cucina di ogni appassionato di pasticceria. Il nostro obiettivo è quello di offrire ai pasticceri casalinghi e professionisti prodotti da forno selezionati e di alta qualità, in grado di ispirare le loro capacità creative e di elevare la qualità della loro pasticceria.

LA NOSTRA PROMESSA A VOI

Il nostro obiettivo è stabilire un nuovo standard nella produzione a marchio privato, guidato da innovazione, qualità e partnership di fiducia. Il nostro obiettivo è semplice: creare rapidamente prodotti eccezionali, consentire ai marchi di scalare con fiducia e aumentare continuamente le aspettative nel nostro settore.

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Siamo consapevoli delle esigenze di un mercato dinamico. Ecco perché la nostra produzione di marchi privati è costruita in modo da essere superveloce e al tempo stesso flessibile, in modo da poter gestire lotti di dimensioni variabili, cambiamenti rapidi nel packaging o richieste stagionali. Garantiamo che la vostra linea di prodotti possa adattarsi e scalare in modo efficiente con la crescita della vostra attività.

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Torta al cioccolato e arancia

Torta al cioccolato e arancia

(1)

Tempo di preparazione: 2 h 30 min
Difficoltà:
N° di ingredienti: 17

La torta al cioccolato e arancia è il re dei classici! Per la preparazione della torta non serve la gelatina, poiché è farcita con il ripieno parigino, che consiste in due soli ingredienti: gocce di cioccolato fondente BAM e panna montata.

Il ripieno di questa torta al cioccolato e arancia è compatto e si scioglie in bocca. Il pan di spagna al cacao della torta al cioccolato è aromatizzato all'arancia, che gli conferisce un aroma molto particolare. Il pan di spagna viene inumidito con una soluzione di zucchero all'arancia. Per un tocco in più, aggiungi del liquore all'arancia.

Utilizza il codice RICETTA per ottenere uno sconto del 10% sull'acquisto di prodotti BAM.

La ricetta della torta al cioccolato e arancia è una delle 50 ricette che trovi nel Libro di Ricette BAM: Torte.

Oltre alla torta al cioccolato e arancia, puoi anche preparare:

BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.

Ingredienti:

per la crema:

220 g di gocce di cioccolato fondente BAM
450 g di panna da montare
10 g di burro

per il pan di Spagna:

3 uova (di media grandezza)
90 g di zucchero semolato
scorza finemente grattugiata di 1 arancia biologica
30 ml di olio
40 ml di succo d'arancia appena spremuto
7 g di lievito in polvere
90 g di farina multiuso
20 g di cacao in polvere BAM

per inumidire il pan di Spagna:

30 ml di acqua
70 ml di succo d'arancia appena spremuto
10 g di zucchero vanigliato

per la ganache:

80 g di gocce di cioccolato fondente BAM
70 g di panna da montare
3 gocce di olio di arancia (estratto)

Istruzioni:

processo di preparazione:

Per prima cosa, prepara il ripieno, che per essere montato deve essere freddo. Porta a ebollizione 200 g di panna da montare e versala sul cioccolato. Attendi un minuto e poi mescola con una spatola fino a quando gli ingredienti non si sono amalgamati bene. Aggiungi il burro e mescola finché non si scioglie. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e metti in frigorifero. Monta 250 g di panna da montare e metti in frigorifero (in seguito la mescoleremo al cioccolato).

Prepara quindi il pan di spagna. Preriscalda il forno a 180 °C. Separa le uova. Monta a neve gli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero e la scorza d'arancia fino a che non si schiariscono. Aggiungi l'olio e il succo d'arancia e mescola accuratamente. Mescola la farina, il cacao e il lievito in polvere e setaccia il tutto nei tuorli. Mescola con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, incorpora gli albumi con una spatola, assicurandoti che l'impasto rimanga arioso. Distribuisci il composto in modo uniforme sul fondo di una tortiera di 18 cm foderata con carta da forno, e cuoci in forno preriscaldato per 23 minuti. Apri lo sportello del forno e lascia il pan di spagna dentro per 5 minuti, quindi toglilo dalla teglia e lascialo raffreddare su una griglia di raffreddamento. Taglia il pan di spagna raffreddato in due strati uguali (o se preferisci, in tre strati più sottili).

Mentre il pan di spagna cuoce, prepara una soluzione per inumidirlo. Mescola tutti gli ingredienti (acqua, succo d'arancia e zucchero) in un pentolino e scalda il tutto per sciogliere lo zucchero. Lascia raffreddare.

Frulla il ripieno raffreddato con le fruste elettriche fino a quando non sarà lievitato e avrà assunto un colore più chiaro. Con una spatola, aggiungi 250 g di panna montata al ripieno soffice.

Assembla la torta. Posiziona lo strato inferiore del pan di spagna su un’alzata e inserisci l'anello per torte. Inumidisci con la soluzione zuccherina e distribuisci su metà del ripieno. Taglia lo strato superiore in un cerchio di 14 cm (4 cm in meno del diametro della torta), posizionalo sul ripieno e inumidiscilo. Ricopri con il resto del ripieno, riempiendo prima lo spazio intorno al pan di spagna. Livella il ripieno in cima e metti in frigo per mezz'ora, in modo che il ripieno si rapprenda.

Porta a ebollizione la panna da montare e versala sul cioccolato e sull'olio di arancia. Attendi un minuto e poi mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Versa sul ripieno e metti in frigorifero per farlo rapprendere.

Rimuovi l'anello dalla torta raffreddata e decora a piacere.

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90 g di farina multiuso
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10 g di zucchero vanigliato

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70 g di panna da montare
3 gocce di olio di arancia (estratto)

Istruzioni per l'uso:

processo di preparazione

	Per prima cosa, prepara il ripieno, che per essere montato deve essere freddo. Porta a ebollizione 200 g di panna da montare e versala sul cioccolato. Attendi un minuto e poi mescola con una spatola fino a quando gli ingredienti non si sono amalgamati bene. Aggiungi il burro e mescola finché non si scioglie. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e metti in frigorifero. Monta 250 g di panna da montare e metti in frigorifero (in seguito la mescoleremo al cioccolato).
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	Mentre il pan di spagna cuoce, prepara una soluzione per inumidirlo. Mescola tutti gli ingredienti (acqua, succo d'arancia e zucchero) in un pentolino e scalda il tutto per sciogliere lo zucchero. Lascia raffreddare.
	Frulla il ripieno raffreddato con le fruste elettriche fino a quando non sarà lievitato e avrà assunto un colore più chiaro. Con una spatola, aggiungi 250 g di panna montata al ripieno soffice.
	Assembla la torta. Posiziona lo strato inferiore del pan di spagna su un’alzata e inserisci l'anello per torte. Inumidisci con la soluzione zuccherina e distribuisci su metà del ripieno. Taglia lo strato superiore in un cerchio di 14 cm (4 cm in meno del diametro della torta), posizionalo sul ripieno e inumidiscilo. Ricopri con il resto del ripieno, riempiendo prima lo spazio intorno al pan di spagna. Livella il ripieno in cima e metti in frigo per mezz'ora, in modo che il ripieno si rapprenda.
	Porta a ebollizione la panna da montare e versala sul cioccolato e sull'olio di arancia. Attendi un minuto e poi mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Versa sul ripieno e metti in frigorifero per farlo rapprendere.
	Rimuovi l'anello dalla torta raffreddata e decora a piacere.

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