Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Mescolare i tuorli d'uovo, la pasta di vaniglia BAM e il sale al composto di cioccolato.

In una ciotola di vetro o di metallo separata di medie dimensioni, sbattere gli albumi e la crema di tartaro ad alta velocità fino alla formazione di picchi morbidi, circa 2 minuti. Mentre si mescola ad alta velocità, aggiungere lentamente lo zucchero in tre aggiunte: 1 cucchiaio alla volta, sbattendo per almeno 5 secondi prima di aggiungere il cucchiaio successivo. Una volta aggiunto tutto lo zucchero, sbattere ancora per circa 2 minuti, finché non si formano dei picchi sodi e lucidi. Tradotto con www.DeepL.com/Translator (versione gratuita)

Incorporare lentamente e delicatamente il composto di albumi al composto di cioccolato. È preferibile eseguire questa operazione in tre lotti separati, unendo completamente ciascuno di essi prima di unire il secondo.

Mettete in frigo il composto preparato per cinque-dieci minuti mentre preriscaldate il forno e preparate le teglie in cui cuocerà il soufflé al cioccolato.

Portare la rastrelliera del forno al terzo posto inferiore e preriscaldare il forno a 200°C. Una volta preriscaldato il forno, preparare le pirofile. Spennellare con un abbondante strato di burro ammorbidito. Cospargere di zucchero semolato, quindi girare ogni piatto per ottenere un rivestimento di zucchero su tutti i lati del piatto. Eliminare lo zucchero in eccesso.

Dividere la pastella in modo uniforme tra le ciotole. Lisciare la superficie con un coltello o una spatola per la glassa. Con un coltello, una spatola per la glassa o il pollice, fare un cerchio sul bordo superiore per creare un "canale" tra il composto di cioccolato e il bordo del piatto. Se utilizzate il Mix per soufflé al cioccolato BAM, seguite le istruzioni riportate sulla confezione del prodotto. Tradotto con www.DeepL.com/Translator (versione gratuita)

Mettere in forno la teglia con il composto di cioccolato. Ridurre immediatamente la temperatura del forno a 190°C. Cuocere per 13-14 minuti, o fino a quando i bordi sono uniformi e il centro si muove appena quando si batte leggermente la teglia. Non aprite il forno troppo spesso perché il soufflé al cioccolato non lieviterà bene. Una volta cotti, togliere dal forno e servire immediatamente. È importante servirli subito perché i soufflé perdono la loro forma lievitata nel giro di pochi minuti. Buona corsa!