Scaldare la panna dolce in una casseruola. Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i semi nella panna, quindi aggiungere il baccello rimanente. Scaldare a fuoco medio finché la crema non inizia a sobbollire dolcemente. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti per mettere in infusione la vaniglia.

Nel frattempo, sbattere i tuorli d''uovo e lo zucchero in una grande ciotola fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Versare lentamente la panna calda nel composto di tuorli e zucchero, mescolando continuamente per evitare che le uova si coagulino.

Filtrare il composto attraverso un setaccio fine per eliminare il baccello di vaniglia ed eventuali grumi. Versare il composto nei contenitori per creme brulee. Disporre i contenitori in una teglia da forno e versare acqua calda a metà dell''altezza dei contenitori nella teglia per creare un bagno d''acqua.

Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la crema pasticcera non si sarà solidificata ma sarà ancora leggermente morbida al centro. Una volta cotta, toglierla dal bagnomaria e farla raffreddare a temperatura ambiente, quindi metterla in frigorifero per almeno 2 ore, ma preferibilmente per tutta la notte.

Poco prima di servire, cospargere uno strato uniforme di zucchero di canna. Caramellare lo zucchero con un fornello a gas fino a renderlo dorato e croccante.

Se non avete un bruciatore, potete farlo sotto una griglia calda nel forno, ma fate attenzione a non bruciare lo zucchero.

Per un tocco rinfrescante, aggiungere il topping al mango BAM sopra la crosta caramellata. Questo aggiungerà la dolcezza e la freschezza del mango al sapore già meraviglioso della creme brulée, elevando il dessert a un nuovo livello. La guarnizione al mango garantirà una perfetta armonia di sapori e renderà il vostro dessert ancora più unico e indimenticabile.

Provate questa combinazione e deliziate i vostri ospiti con un dessert sofisticato che unisce sapori classici e tropicali.