CREME SPALMABILI A MARCHIO PRIVATO

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Name: Torta della Foresta Nera
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 240 ml di panna da montare; 225 g di gocce di cioccolato fondente BAM; 220 g di farina multiuso; 65 g di cacao in polvere BAM; 350 g di zucchero semolato; 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 1 cucchiaino di sale; 120 ml di olio vegetale; 2 uova grandi a temperatura ambiente; 180 g di panna acida intera a temperatura ambiente; 120 ml di latticello; 2 cucchiaini di pasta di vaniglia BAM; 120 ml di acqua calda o succo di amarena; 2 lattine di composta di amarene; succo di amarena della composta; 480 ml di panna da montare raffreddata; 30 g di zucchero; 1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM

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Crediamo fermamente che lavorare con il cioccolato sia il lavoro più dolce del mondo e trasmettiamo questa passione perché vogliamo che tutti possano condividere questa dolce esperienza!

Siamo convinti che i nostri prodotti BAM occupino un posto speciale nella cucina di ogni appassionato di pasticceria. Il nostro obiettivo è quello di offrire ai pasticceri casalinghi e professionisti prodotti da forno selezionati e di alta qualità, in grado di ispirare le loro capacità creative e di elevare la qualità della loro pasticceria.

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Torta della Foresta Nera

Torta della Foresta Nera

(1)

Tempo di preparazione: 1 h 30 min
Difficoltà:
N° di ingredienti: 19

La torta della Foresta Nera è un dolce originario della Germania. Il nome originale deriva dal liquore di ciliegie che viene aggiunto al ripieno. La torta è composta da pan di Spagna al cacao, una deliziosa farcitura e amarene. Il cacao in polvere BAM ha un colore caldo rosso-marrone e un piacevole sapore di cioccolato. Oltre che per il gusto autentico del cacao, la torta è nota anche per essere molto umida. Ti svelo un trucco! Versare del liquido caldo sul pan di Spagna (o del succo di amarena tiepido) aiuterà il cacao a sviluppare un sapore ricco, autentico e avvolgente. La panna aggiunge ulteriore ricchezza alla torta, ma deve essere molto fredda prima di essere montata, in modo che possa sviluppare la struttura necessaria per essere aggiunta agli strati e utilizzata come glassa.

Guarda altre ricette di torte al cioccolato QUI.

BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.

Ingredienti:

ingredienti per la ganache:

240 ml di panna da montare
225 g di gocce di cioccolato fondente BAM

ingredienti per il pan di Spagna:

220 g di farina multiuso
65 g di cacao in polvere BAM
350 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
120 ml di olio vegetale
2 uova grandi a temperatura ambiente
180 g di panna acida intera a temperatura ambiente
120 ml di latticello
2 cucchiaini di pasta di vaniglia BAM
120 ml di acqua calda o succo di amarena
2 lattine di composta di amarene
succo di amarena della composta

ingredienti per la crema:

480 ml di panna da montare raffreddata
30 g di zucchero
1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM

Istruzioni:

preparazione del pan di Spagna:

Preriscalda il forno a 180 °C. Ungi tre tortiere da 23 cm di diametro. Fodera le tortiere con carta da forno e ungile con il burro. La carta da forno aiuta a rimuovere facilmente le torte dalla tortiera.

In una ciotola capiente mescola gli ingredienti secchi: farina, cacao in polvere BAM, zucchero, bicarbonato di sodio, lievito in polvere e sale. Mescola fino a quando gli ingredienti non sono ben amalgamati.

Mescola separatamente gli ingredienti liquidi: olio, uova, panna acida, latticello e pasta di vaniglia BAM. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e aggiungi acqua calda o caffè e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividi l'impasto in modo uniforme tra le tre tortiere e cuoci per 21-25 minuti. Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di forno. Il pan di Spagna è cotto quando supera la prova dello stuzzicadenti. Se infili lo stuzzicadenti nel pan di Spagna deve uscire pulito.

Quando il pan di Spagna è cotto, toglilo dal forno. Mettilo su una griglia metallica e lascialo raffreddare per circa 30 minuti. Una volta che i pan di Spagna si sono raffreddati, con un lungo coltello seghettato o una sega per torte, taglia uno strato sottile dalla parte superiore dei pan di Spagna per creare una superficie piatta.

per inumidire il pan di Spagna:

Scola le amarene. Tieni da parte 180 ml di sciroppo o di succo della composta per un secondo momento.

Scalda 180 ml di sciroppo in un pentolino a fuoco basso e riduci il volume fino a circa 60 ml.

Versa lo sciroppo in modo uniforme sui pan di Spagna raffreddati e aggiungi uno strato di amarene su ciascuno di essi.

preparazione della ganache al cioccolato:

Metti il cioccolato in una ciotola media. Scalda la panna da montare in un pentolino finché non inizia a sobbollire piano. Fai attenzione a non farla bollire, perché diventerebbe troppo calda. Versa la panna da montare sul cioccolato e lasciala ammorbidire per 2-3 minuti. Mescola lentamente fino a quando il cioccolato non è completamente sciolto.

preparazione della crema:

Monta la panna raffreddata, lo zucchero e la pasta di vaniglia BAM a velocità medio-alta. Monta per circa 3 minuti.

assemblaggio della torta:

Posiziona il primo strato di pan di Spagna sull'alzata o sul piatto da portata. Distribuisci uniformemente la farcitura di panna montata sulla superficie. Aggiungi qualche altra amarena e il succo di amarena ridotto. Ricopri con un altro strato di pan di Spagna e ripeti l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Stendi uno strato sottile di panna montata su una spatola e distribuiscilo intorno alla torta.

Versa la ganache al cioccolato precedentemente preparata sulla torta. Disponi la ganache intorno alla torta in modo che coli delicatamente lungo i bordi. Decora la superficie con le amarene intere. La torta deve essere lasciata in frigorifero per almeno mezz'ora prima di essere affettata e servita.

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1 cucchiaino di sale
120 ml di olio vegetale
2 uova grandi a temperatura ambiente
180 g di panna acida intera a temperatura ambiente
120 ml di latticello
2 cucchiaini di pasta di vaniglia BAM
120 ml di acqua calda o succo di amarena
2 lattine di composta di amarene
succo di amarena della composta

ingredienti per la crema

480 ml di panna da montare raffreddata
30 g di zucchero
1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM

Istruzioni per l'uso:

preparazione del pan di Spagna

	Preriscalda il forno a 180 °C. Ungi tre tortiere da 23 cm di diametro. Fodera le tortiere con carta da forno e ungile con il burro. La carta da forno aiuta a rimuovere facilmente le torte dalla tortiera.
	In una ciotola capiente mescola gli ingredienti secchi: farina, cacao in polvere BAM, zucchero, bicarbonato di sodio, lievito in polvere e sale. Mescola fino a quando gli ingredienti non sono ben amalgamati.
	Mescola separatamente gli ingredienti liquidi: olio, uova, panna acida, latticello e pasta di vaniglia BAM. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e aggiungi acqua calda o caffè e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
	Dividi l'impasto in modo uniforme tra le tre tortiere e cuoci per 21-25 minuti. Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di forno. Il pan di Spagna è cotto quando supera la prova dello stuzzicadenti. Se infili lo stuzzicadenti nel pan di Spagna deve uscire pulito.
	Quando il pan di Spagna è cotto, toglilo dal forno. Mettilo su una griglia metallica e lascialo raffreddare per circa 30 minuti. Una volta che i pan di Spagna si sono raffreddati, con un lungo coltello seghettato o una sega per torte, taglia uno strato sottile dalla parte superiore dei pan di Spagna per creare una superficie piatta.

per inumidire il pan di Spagna:

	Scola le amarene. Tieni da parte 180 ml di sciroppo o di succo della composta per un secondo momento.
	Scalda 180 ml di sciroppo in un pentolino a fuoco basso e riduci il volume fino a circa 60 ml.
	Versa lo sciroppo in modo uniforme sui pan di Spagna raffreddati e aggiungi uno strato di amarene su ciascuno di essi.

preparazione della ganache al cioccolato

preparazione della crema

Monta la panna raffreddata, lo zucchero e la pasta di vaniglia BAM a velocità medio-alta. Monta per circa 3 minuti.

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