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Il nostro team può essere descritto come un gruppo piccolo ma dinamico, con un''energia giovanile e un atteggiamento positivo. Anche se abbiamo iniziato come una piccola azienda, siamo cresciuti e ci siamo evoluti ogni anno, così come la nostra attività e il nostro team, che lavorano insieme. Il nostro lavoro ci riempie di entusiasmo perché ci occupiamo di prodotti di alta qualità in un settore che attira molti sguardi.

Crediamo fermamente che lavorare con il cioccolato sia il lavoro più dolce del mondo e trasmettiamo questa passione perché vogliamo che tutti possano condividere questa dolce esperienza!

Siamo convinti che i nostri prodotti BAM occupino un posto speciale nella cucina di ogni appassionato di pasticceria. Il nostro obiettivo è quello di offrire ai pasticceri casalinghi e professionisti prodotti da forno selezionati e di alta qualità, in grado di ispirare le loro capacità creative e di elevare la qualità della loro pasticceria.

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Il nostro obiettivo è stabilire un nuovo standard nella produzione a marchio privato, guidato da innovazione, qualità e partnership di fiducia. Il nostro obiettivo è semplice: creare rapidamente prodotti eccezionali, consentire ai marchi di scalare con fiducia e aumentare continuamente le aspettative nel nostro settore.

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Siamo consapevoli delle esigenze di un mercato dinamico. Ecco perché la nostra produzione di marchi privati è costruita in modo da essere superveloce e al tempo stesso flessibile, in modo da poter gestire lotti di dimensioni variabili, cambiamenti rapidi nel packaging o richieste stagionali. Garantiamo che la vostra linea di prodotti possa adattarsi e scalare in modo efficiente con la crescita della vostra attività.

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Torta al tiramisù con pancake

Torta al tiramisù con pancake

(1)

Tempo di preparazione: 2 h
Difficoltà:
N° di ingredienti: 20

Questa impressionante torta di pancake al gusto di tiramisù contiene 25 pancake sottili come la carta, 24 strati di soffice e saporito ripieno al tiramisù , spolverate di cacao in polvere e panna dolce montata per aggiungere la ciliegina sulla torta.

Anche se questa torta sembra un dessert impegnativo, non lo è. Gli ingredienti sono spiegati in dettaglio di seguito, ma per essere sicuri che la motivazione non vi abbandoni troppo in fretta, passiamo rapidamente al procedimento. Preparare i pancake. La pastella dei pancake deve essere raffreddata per 30-60 minuti prima della cottura, poi basta friggere i pancake.

Preparare il ripieno del tiramisù, che servirà a ricoprire i 24 pancake.

Quindi assemblare la torta. Con un colino a maglie fini, spolverare ogni strato di ripieno con il cacao in polvere. Se non ne avete, saltate il cacao in polvere o cospargetelo con le dita.

Se lo si desidera, aggiungere panna montata sulla superficie. Mettete la torta in frigorifero per almeno 3 ore prima di tagliarla e servirla. Il tempo di raffreddamento aiuta i sapori a svilupparsi e, soprattutto, permette alla torta di rapprendersi. Se lo saltate, non riuscirete a tagliare la torta.

Anche gli amanti del tiramisù possono essere stupiti da:

BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.

Ingredienti:

Per la torta di pancake:

85 g di burro non salato
250 g di farina
50 g di zucchero
pizzico di sale
480 ml di latte
120 ml di acqua a temperatura ambiente
4 uova grandi
2 cucchiaini di pasta di vaniglia BAM

Per il ripieno del tiramisù:

2 cucchiaini di caffè espresso in polvere
2 cucchiaini di acqua calda
360 ml di panna da montare fredda
15 ml di rum (facoltativo)
250 g di mascarpone
120 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM
20 g di cacao in polvere BAM

Per il ripieno di crema dolce:

120 ml di panna dolce fredda
15 ml di rum
15 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di cacao in polvere BAM

Istruzioni:

Per preparare lo strato di pancake:

Sciogliere 6 cucchiai di burro nel microonde o sul fornello. Mettetelo in frigo per circa 5 minuti prima di utilizzarlo nella fase successiva. Aggiungere il burro fuso raffreddato, la farina, lo zucchero, il sale, il latte, l''acqua, le uova e la pasta di vaniglia BAM in un robot da cucina o in un tritatutto di grandi dimensioni. Se non si dispone di un mixer o di un robot da cucina, utilizzare una ciotola grande e sbattere a mano. Mescolare a velocità medio-alta per 20-30 secondi fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati. Il composto sarà liscio come la seta, della consistenza di una crema e molto più sottile della pastella per pancake. Coprire bene la ciotola con la pastella per pancake e raffreddare in frigorifero per 1 ora. Questo tempo in frigorifero è necessario perché dà alla farina la possibilità di idratarsi completamente.

Ungere una teglia con il burro rimanente tra un pancake e l''altro. Mettere la padella a fuoco medio e ungerla abbondantemente con il burro. Quando la padella è calda, versare 3-4 cucchiai (meglio se 3) di pastella al centro della padella. Inclinare/girare la padella per allungare l''impasto al massimo. Più il pancake è sottile, meglio è. Cuocere per 1 o 2 minuti, quindi girare non appena il fondo si è rappreso. Non aspettate troppo a girare i pancake, altrimenti risulteranno gommosi. Cuocere l''altro lato per 30 secondi fino a quando non si sarà rappreso. Trasferire i pancake finiti su un piatto grande e ripetere l''operazione con la pastella rimanente, spennellando la teglia con il burro tra un pancake e l''altro. Se si desidera, separare ogni pancake con carta da forno per evitare che si attacchi. Tuttavia, se si usa abbastanza burro nella padella, i pancake non si attaccheranno.

Mettere da parte le frittelle e tenerle a temperatura ambiente mentre si prepara il ripieno del tiramisù.

Per preparare il ripieno del tiramisù:

La prima parte della farcitura del tiramisù consiste nella preparazione dell''aroma concentrato di caffè espresso. In una ciotola molto piccola, mescolare con una forchetta la polvere di caffè espresso e l''acqua calda. Mettete da parte per qualche minuto a raffreddare. La mescolerete con la crema al mascarpone. Montare la panna e il rum a media velocità fino alla formazione di picchi medi, circa 3-4 minuti.

Aggiungere il mascarpone, lo zucchero a velo, la pasta di vaniglia BAM e il caffè espresso raffreddato. Frullare a velocità media per circa 2 minuti. Incorporare la panna montata al composto di mascarpone. Non preoccupatevi se sembra cagliata, è normale e va bene così.

Per assemblare la torta e preparare la crema di farcitura:

Disporre 1-2 cucchiaini di ripieno al centro dell''alzata o del piatto da portata della torta. Questo aiuta la "torta di pancake" ad aderire al piatto. Posizionare il pancake sulla parte superiore. Distribuire uniformemente circa 2 cucchiai colmi di ripieno. Se si desidera, spolverare con cacao in polvere. Ripetere la stratificazione dei pancake, del ripieno e della spolverata di cacao in polvere.

Con un frullatore a mano o con un frullatore a immersione dotato di accessorio per fruste, montare la panna, il rum (se utilizzato) e lo zucchero a velo a velocità medio-alta fino alla formazione di picchi medi, dopo circa 3-4 minuti. Distribuire o spalmare la panna montata sulla parte superiore della torta. Se lo si desidera, spolverare con cacao in polvere.

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2 cucchiaini di caffè espresso in polvere
2 cucchiaini di acqua calda
360 ml di panna da montare fredda
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250 g di mascarpone
120 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM
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Per il ripieno di crema dolce:

120 ml di panna dolce fredda
15 ml di rum
15 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di cacao in polvere BAM

Istruzioni per l'uso:

Per preparare lo strato di pancake:

	Sciogliere 6 cucchiai di burro nel microonde o sul fornello. Mettetelo in frigo per circa 5 minuti prima di utilizzarlo nella fase successiva. Aggiungere il burro fuso raffreddato, la farina, lo zucchero, il sale, il latte, l''acqua, le uova e la pasta di vaniglia BAM in un robot da cucina o in un tritatutto di grandi dimensioni. Se non si dispone di un mixer o di un robot da cucina, utilizzare una ciotola grande e sbattere a mano. Mescolare a velocità medio-alta per 20-30 secondi fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati. Il composto sarà liscio come la seta, della consistenza di una crema e molto più sottile della pastella per pancake. Coprire bene la ciotola con la pastella per pancake e raffreddare in frigorifero per 1 ora. Questo tempo in frigorifero è necessario perché dà alla farina la possibilità di idratarsi completamente.
	Ungere una teglia con il burro rimanente tra un pancake e l''altro. Mettere la padella a fuoco medio e ungerla abbondantemente con il burro. Quando la padella è calda, versare 3-4 cucchiai (meglio se 3) di pastella al centro della padella. Inclinare/girare la padella per allungare l''impasto al massimo. Più il pancake è sottile, meglio è. Cuocere per 1 o 2 minuti, quindi girare non appena il fondo si è rappreso. Non aspettate troppo a girare i pancake, altrimenti risulteranno gommosi. Cuocere l''altro lato per 30 secondi fino a quando non si sarà rappreso. Trasferire i pancake finiti su un piatto grande e ripetere l''operazione con la pastella rimanente, spennellando la teglia con il burro tra un pancake e l''altro. Se si desidera, separare ogni pancake con carta da forno per evitare che si attacchi. Tuttavia, se si usa abbastanza burro nella padella, i pancake non si attaccheranno.
	Mettere da parte le frittelle e tenerle a temperatura ambiente mentre si prepara il ripieno del tiramisù.

Per preparare il ripieno del tiramisù:

Per assemblare la torta e preparare la crema di farcitura:

Con un frullatore a mano o con un frullatore a immersione dotato di accessorio per fruste, montare la panna, il rum (se utilizzato) e lo zucchero a velo a velocità medio-alta fino alla formazione di picchi medi, dopo circa 3-4 minuti. Distribuire o spalmare la panna montata sulla parte superiore della torta. Se lo si desidera, spolverare con cacao in polvere.

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