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Name: RICETTA: Torta al cioccolato con fragole - BAM Become A Master
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 2 uova (di media grandezza); 70 g di zucchero semolato; 50 g di farina integrale; 10 g di cacao in polvere BAM; 100 g di fragole congelate; 1 bustina di zucchero vanigliato; 75 g di gocce di cioccolato fondente BAM; 75 g di gocce di cioccolato al latte BAM; 350 g di panna da montare; 3 fogli di gelatina; 2 gocce di estratto di fragola; 100 ml di acqua; 1 bustina di zucchero al limone; 85 g di panna da montare; 70 g di gocce di cioccolato fondente BAM

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Crediamo fermamente che lavorare con il cioccolato sia il lavoro più dolce del mondo e trasmettiamo questa passione perché vogliamo che tutti possano condividere questa dolce esperienza!

Siamo convinti che i nostri prodotti BAM occupino un posto speciale nella cucina di ogni appassionato di pasticceria. Il nostro obiettivo è quello di offrire ai pasticceri casalinghi e professionisti prodotti da forno selezionati e di alta qualità, in grado di ispirare le loro capacità creative e di elevare la qualità della loro pasticceria.

LA NOSTRA PROMESSA A VOI

Il nostro obiettivo è stabilire un nuovo standard nella produzione a marchio privato, guidato da innovazione, qualità e partnership di fiducia. Il nostro obiettivo è semplice: creare rapidamente prodotti eccezionali, consentire ai marchi di scalare con fiducia e aumentare continuamente le aspettative nel nostro settore.

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Torta al cioccolato e fragole

Torta al cioccolato e fragole

(1)

Tempo di preparazione: 1 h 45 min
Difficoltà:
N° di ingredienti: 15

Questa torta può sembrare una normale torta al cioccolato, ma non lo è affatto. Il ripieno al cioccolato ha un sottile aroma di fragola, appena percettibile, che porta la torta a un livello completamente nuovo. Il ripieno combina anche gocce di cioccolato al latte e fondente BAM per un perfetto equilibrio di sapori. Sia i miei assaggiatori che i miei critici più severi non sono rimasti indifferenti. È meglio rimboccarsi le maniche e vedere con i propri occhi.

BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.

Ingredienti:

TORTA SPONGE:

2 uova (di media grandezza)
70 g di zucchero semolato
50 g di farina integrale
10 g di cacao in polvere BAM

PUREA DI FRAGOLE:

100 g di fragole congelate
1 bustina di zucchero vanigliato

RIPIENO AL CIOCCOLATO:

75 g di gocce di cioccolato fondente BAM
75 g di gocce di cioccolato al latte BAM
350 g di panna da montare
3 fogli di gelatina
2 gocce di estratto di fragola

SOLUZIONE ZUCCHERINA:

100 ml di acqua
1 bustina di zucchero al limone

GLASSA AL CIOCCOLATO:

85 g di panna da montare
70 g di gocce di cioccolato fondente BAM

Istruzioni:

Procedura di preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Sbattere le uova e lo zucchero alla massima velocità per 10 minuti. Setacciare il cacao e la farina sul composto di uova e incorporarli delicatamente con una spatola. Distribuire la pastella in modo uniforme in una tortiera da 18 cm foderata con carta da forno (il fondo) e infornare per 15 minuti. Dopo qualche minuto, togliere il pan di Spagna dalla tortiera e metterlo a raffreddare su una griglia di raffreddamento.

Mentre si cuoce il pan di Spagna, preparare la soluzione zuccherina e la purea di fragole: portare a ebollizione le fragole con lo zucchero, frullarle con un frullatore a immersione e raffreddarle fino a quando non saranno tiepide.

Mentre il pan di Spagna si raffredda, preparare la farcitura al cioccolato. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e 100 g di panna da montare, montare il resto della panna (250 g) e conservare in frigorifero. Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 5 minuti. Sciogliere la gelatina strizzata nel cioccolato fuso e aggiungere la purea di fragole e l'estratto di fragole. Mescolare con una spatola per unire gli ingredienti, togliere dal vapore e raffreddare fino a quando non è tiepido. Con una spatola, incorporare la panna montata al cioccolato tiepido.

Tagliare il pan di Spagna in due strati uguali; tagliare lo strato superiore in un cerchio di 14 cm (4 cm in meno del diametro della torta). Posizionare la parte inferiore, più grande, del pan di Spagna su un supporto, inumidirla e inserire l'anello. Spalmare con poco meno della metà del ripieno e livellare la superficie. Posizionare il pan di Spagna più piccolo al centro e inumidirlo. Spalmare il resto della farcitura - riempire prima lo spazio intorno al pan di Spagna, livellare la superficie e mettere in frigo a rapprendere.

Una volta che il ripieno si è raffreddato, glassare con la glassa al cioccolato: portare a ebollizione la crema e versarla sul cioccolato. Attendere un minuto, quindi mescolare con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. Raffreddare leggermente e versare sul ripieno.

Raffreddare la torta per almeno 5 ore prima di servirla. Una volta raffreddata, rimuovere l'anello e decorare a piacere.

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RIPIENO AL CIOCCOLATO:

75 g di gocce di cioccolato fondente BAM
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350 g di panna da montare
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2 gocce di estratto di fragola

SOLUZIONE ZUCCHERINA:

100 ml di acqua
1 bustina di zucchero al limone

GLASSA AL CIOCCOLATO:

85 g di panna da montare
70 g di gocce di cioccolato fondente BAM

Istruzioni per l'uso:

Procedura di preparazione:

	Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Sbattere le uova e lo zucchero alla massima velocità per 10 minuti. Setacciare il cacao e la farina sul composto di uova e incorporarli delicatamente con una spatola. Distribuire la pastella in modo uniforme in una tortiera da 18 cm foderata con carta da forno (il fondo) e infornare per 15 minuti. Dopo qualche minuto, togliere il pan di Spagna dalla tortiera e metterlo a raffreddare su una griglia di raffreddamento.
	Mentre si cuoce il pan di Spagna, preparare la soluzione zuccherina e la purea di fragole: portare a ebollizione le fragole con lo zucchero, frullarle con un frullatore a immersione e raffreddarle fino a quando non saranno tiepide.
	Mentre il pan di Spagna si raffredda, preparare la farcitura al cioccolato. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e 100 g di panna da montare, montare il resto della panna (250 g) e conservare in frigorifero. Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 5 minuti. Sciogliere la gelatina strizzata nel cioccolato fuso e aggiungere la purea di fragole e l'estratto di fragole. Mescolare con una spatola per unire gli ingredienti, togliere dal vapore e raffreddare fino a quando non è tiepido. Con una spatola, incorporare la panna montata al cioccolato tiepido.
	Tagliare il pan di Spagna in due strati uguali; tagliare lo strato superiore in un cerchio di 14 cm (4 cm in meno del diametro della torta). Posizionare la parte inferiore, più grande, del pan di Spagna su un supporto, inumidirla e inserire l'anello. Spalmare con poco meno della metà del ripieno e livellare la superficie. Posizionare il pan di Spagna più piccolo al centro e inumidirlo. Spalmare il resto della farcitura - riempire prima lo spazio intorno al pan di Spagna, livellare la superficie e mettere in frigo a rapprendere.
	Una volta che il ripieno si è raffreddato, glassare con la glassa al cioccolato: portare a ebollizione la crema e versarla sul cioccolato. Attendere un minuto, quindi mescolare con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. Raffreddare leggermente e versare sul ripieno.
	Raffreddare la torta per almeno 5 ore prima di servirla. Una volta raffreddata, rimuovere l'anello e decorare a piacere.

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