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Il nostro team può essere descritto come un gruppo piccolo ma dinamico, con un''energia giovanile e un atteggiamento positivo. Anche se abbiamo iniziato come una piccola azienda, siamo cresciuti e ci siamo evoluti ogni anno, così come la nostra attività e il nostro team, che lavorano insieme. Il nostro lavoro ci riempie di entusiasmo perché ci occupiamo di prodotti di alta qualità in un settore che attira molti sguardi.

Crediamo fermamente che lavorare con il cioccolato sia il lavoro più dolce del mondo e trasmettiamo questa passione perché vogliamo che tutti possano condividere questa dolce esperienza!

Siamo convinti che i nostri prodotti BAM occupino un posto speciale nella cucina di ogni appassionato di pasticceria. Il nostro obiettivo è quello di offrire ai pasticceri casalinghi e professionisti prodotti da forno selezionati e di alta qualità, in grado di ispirare le loro capacità creative e di elevare la qualità della loro pasticceria.

LA NOSTRA PROMESSA A VOI

Il nostro obiettivo è stabilire un nuovo standard nella produzione a marchio privato, guidato da innovazione, qualità e partnership di fiducia. Il nostro obiettivo è semplice: creare rapidamente prodotti eccezionali, consentire ai marchi di scalare con fiducia e aumentare continuamente le aspettative nel nostro settore.

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Siamo consapevoli delle esigenze di un mercato dinamico. Ecco perché la nostra produzione di marchi privati è costruita in modo da essere superveloce e al tempo stesso flessibile, in modo da poter gestire lotti di dimensioni variabili, cambiamenti rapidi nel packaging o richieste stagionali. Garantiamo che la vostra linea di prodotti possa adattarsi e scalare in modo efficiente con la crescita della vostra attività.

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Torta al cioccolato con alcool (per i più golosi)

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Torta al cioccolato con alcool, per i più golosi

Torta al cioccolato con alcool, per i più golosi

(1)

Tempo di preparazione: 2 h
Difficoltà:
N° di ingredienti: 10

torta al cioccolato con alcool per i più golosi

Una ricetta facile per una semplice torta al cioccolato che piacerà sicuramente a tutti gli amanti del cioccolato. Con la ricetta della torta al cioccolato con alcool potete preparare una torta da otto pezzi.

Ricetta di Nina N.

BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.

Ingredienti:

ingredienti per la crema:

350 g di cioccolato fondente di buona qualità
50 g di burro freddo, tagliato a pezzi
30 ml di brandy

Ingredienti per il pan di Spagna:

150 g di farina normale
25 g di cacao
50 g di zucchero cristallizzato fine
1 pizzico di sale
115 g di burro freddo, tagliato a pezzi
1 tuorlo d''uovo
1 cucchiaio di acqua fredda

Istruzioni:

procedura di preparazione:

Mescolare il tuorlo d''uovo e l''acqua in una ciotola. Setacciare la farina e il cacao nella ciotola. Aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare bene. Distribuire il burro tagliato a pezzetti sull''impasto. Con la punta delle dita, impastare rapidamente il grasso nell''impasto, sollevando il composto per renderlo arioso e friabile. Aggiungere la miscela di acqua e tuorli e impastare il tutto con le mani fredde per formare un impasto omogeneo. Se l''impasto è troppo asciutto, aggiungere un altro cucchiaio di acqua fredda. Formare una palla, avvolgerla in una pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 30 minuti.

Ungere di burro una tortiera (23 cm di diametro). Togliere la pasta dal frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente per 5 minuti per farla ammorbidire un po''. Quindi stenderla su un piano di lavoro infarinato in un cerchio di circa 28 cm di diametro e 0,5 cm di spessore. Disporre la pasta stesa su una teglia unta. Premere leggermente con le dita la pasta contro la base e i lati della teglia e bucherellarla in più punti con una forchetta. Tagliare la pasta che supera il bordo della teglia. Mettere la teglia con l''impasto in frigorifero per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius. Ricoprire l''impasto con carta da forno o alufoli, foderarlo con legumi secchi e farlo scivolare nel forno preriscaldato per 5-7 minuti. Quindi rimuovere la carta da forno e i legumi e cuocere per altri 5-7 minuti. Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare l''impasto.

Tritare grossolanamente il cioccolato. Portare a ebollizione la panna in una casseruola a fuoco medio. Quando la panna raggiunge il bollore, togliere dal fuoco e mescolare il cioccolato tritato alla panna. Mescolare fino a quando tutto il cioccolato è sciolto. Aggiungere quindi il burro e il brandy al composto di cioccolato. Versare il composto di cioccolato sulla pasta frolla raffreddata. Raffreddare la torta in frigorifero per 3 o 4 ore per consentire al composto di cioccolato di raffreddarsi e rapprendersi.

Togliere con cautela la torta raffreddata dalla teglia e metterla su un piatto da portata o un vassoio. Tagliare a pezzi di dimensioni a piacere, servire su piatti da portata e servire.

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50 g di zucchero cristallizzato fine
1 pizzico di sale
115 g di burro freddo, tagliato a pezzi
1 tuorlo d''uovo
1 cucchiaio di acqua fredda

Istruzioni per l'uso:

procedura di preparazione

	Mescolare il tuorlo d''uovo e l''acqua in una ciotola. Setacciare la farina e il cacao nella ciotola. Aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare bene. Distribuire il burro tagliato a pezzetti sull''impasto. Con la punta delle dita, impastare rapidamente il grasso nell''impasto, sollevando il composto per renderlo arioso e friabile. Aggiungere la miscela di acqua e tuorli e impastare il tutto con le mani fredde per formare un impasto omogeneo. Se l''impasto è troppo asciutto, aggiungere un altro cucchiaio di acqua fredda. Formare una palla, avvolgerla in una pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 30 minuti.
	Ungere di burro una tortiera (23 cm di diametro). Togliere la pasta dal frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente per 5 minuti per farla ammorbidire un po''. Quindi stenderla su un piano di lavoro infarinato in un cerchio di circa 28 cm di diametro e 0,5 cm di spessore. Disporre la pasta stesa su una teglia unta. Premere leggermente con le dita la pasta contro la base e i lati della teglia e bucherellarla in più punti con una forchetta. Tagliare la pasta che supera il bordo della teglia. Mettere la teglia con l''impasto in frigorifero per 1 ora.
	Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius. Ricoprire l''impasto con carta da forno o alufoli, foderarlo con legumi secchi e farlo scivolare nel forno preriscaldato per 5-7 minuti. Quindi rimuovere la carta da forno e i legumi e cuocere per altri 5-7 minuti. Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare l''impasto.
	Tritare grossolanamente il cioccolato. Portare a ebollizione la panna in una casseruola a fuoco medio. Quando la panna raggiunge il bollore, togliere dal fuoco e mescolare il cioccolato tritato alla panna. Mescolare fino a quando tutto il cioccolato è sciolto. Aggiungere quindi il burro e il brandy al composto di cioccolato. Versare il composto di cioccolato sulla pasta frolla raffreddata. Raffreddare la torta in frigorifero per 3 o 4 ore per consentire al composto di cioccolato di raffreddarsi e rapprendersi.
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