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Crediamo fermamente che lavorare con il cioccolato sia il lavoro più dolce del mondo e trasmettiamo questa passione perché vogliamo che tutti possano condividere questa dolce esperienza!

Siamo convinti che i nostri prodotti BAM occupino un posto speciale nella cucina di ogni appassionato di pasticceria. Il nostro obiettivo è quello di offrire ai pasticceri casalinghi e professionisti prodotti da forno selezionati e di alta qualità, in grado di ispirare le loro capacità creative e di elevare la qualità della loro pasticceria.

LA NOSTRA PROMESSA A VOI

Il nostro obiettivo è stabilire un nuovo standard nella produzione a marchio privato, guidato da innovazione, qualità e partnership di fiducia. Il nostro obiettivo è semplice: creare rapidamente prodotti eccezionali, consentire ai marchi di scalare con fiducia e aumentare continuamente le aspettative nel nostro settore.

FLESSIBILITÀ E VELOCITÀ

Siamo consapevoli delle esigenze di un mercato dinamico. Ecco perché la nostra produzione di marchi privati è costruita in modo da essere superveloce e al tempo stesso flessibile, in modo da poter gestire lotti di dimensioni variabili, cambiamenti rapidi nel packaging o richieste stagionali. Garantiamo che la vostra linea di prodotti possa adattarsi e scalare in modo efficiente con la crescita della vostra attività.

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Ricetta dei bignè

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  • Tempo di preparazione: 1 h
  • Difficoltà:
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  • N° di ingredienti: 8
ricetta dei bignè

I bignè sono un tipo di pasta choux, solitamente farcita con panna montata o crema alla vaniglia. I bignè sono un dessert popolare in molti paesi e vengono spesso servite a matrimoni, feste e altri eventi speciali. Si trovano spesso anche nelle panetterie e nelle pasticcerie, dove sono spesso decorate con zucchero a velo, cioccolato o altre guarnizioni.

1. Come prepariamo i bignè?

Preparare l'impasto unendo la farina, il burro, l'acqua e le uova e formando delle palline su una teglia. Dopo la cottura, i bignè vengono solitamente farciti con ripieni di diversi gusti, tra cui la panna montata e la crema alla vaniglia sono le più utilizzate.

Bisogna avere pazienza perché i bignè riescano. Quando si aggiunge la farina al composto di burro e acqua, il composto deve essere mescolato per qualche tempo per ottenere un impasto liscio e coeso, senza grumi. È importante non arrendersi troppo in fretta.

Per ottenere bignè uniformi, l'impasto deve essere modellato in pagnotte di dimensioni uniformi. Una sac a poche può essere d'aiuto.

Infine, la regola d'oro e una delle più importanti della pasticceria: non aprire la porta del forno durante la cottura. Un improvviso cambiamento di temperatura può far crollare i filoncini di pasta sfoglia già pronti.

BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.

Ingredienti:

Per la pasta sfoglia:

  • 115 g di burro
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 240 ml di acqua
  • 120 g di farina
  • 4 uova grandi
  • 350 ml di panna dolce
  • 25 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM
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Istruzioni:

Istruzioni per la preparazione della pasta sfoglia:

1
Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta da forno o un tappetino di silicone. In una ciotola di medie dimensioni, mescolare il burro, il sale e l'acqua. Scaldare a fuoco medio-alto finché il burro non si scioglie e il composto non raggiunge l'ebollizione.
2
Ridurre il calore e aggiungere tutta la farina in una volta sola. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno finché il composto non si addensa e si stacca dalle pareti della ciotola. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare il composto per qualche minuto. Quindi aggiungere gradualmente le uova, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto omogeneo.
3
Trasferire il composto in una sacca da pasticcere dotata di una grande punta rotonda. Formare delle palline sulla teglia preparata, lasciando uno spazio di circa 2 cm tra una pallina e l'altra. Infornare per 20-25 minuti o finché non saranno dorati e gonfi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente su una griglia.
4
Mentre si raffredda, preparare il ripieno. Quando la pasta sfoglia è raffreddata, tagliarla nel senso della larghezza e riempirla con il ripieno preparato.

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Tempo di preparazione: 1 h
Difficoltà: 1
N° di ingredienti: 8

Ingredienti:

Per la pasta sfoglia:
  • 115 g di burro
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 240 ml di acqua
  • 120 g di farina
  • 4 uova grandi
  • 350 ml di panna dolce
  • 25 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM

Istruzioni per l'uso:

Istruzioni per la preparazione della pasta sfoglia:
1 Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta da forno o un tappetino di silicone. In una ciotola di medie dimensioni, mescolare il burro, il sale e l'acqua. Scaldare a fuoco medio-alto finché il burro non si scioglie e il composto non raggiunge l'ebollizione.
2 Ridurre il calore e aggiungere tutta la farina in una volta sola. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno finché il composto non si addensa e si stacca dalle pareti della ciotola. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare il composto per qualche minuto. Quindi aggiungere gradualmente le uova, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto omogeneo.
3 Trasferire il composto in una sacca da pasticcere dotata di una grande punta rotonda. Formare delle palline sulla teglia preparata, lasciando uno spazio di circa 2 cm tra una pallina e l'altra. Infornare per 20-25 minuti o finché non saranno dorati e gonfi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente su una griglia.
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