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CHI SIAMO?

Il nostro team può essere descritto come un gruppo piccolo ma dinamico, con un''energia giovanile e un atteggiamento positivo. Anche se abbiamo iniziato come una piccola azienda, siamo cresciuti e ci siamo evoluti ogni anno, così come la nostra attività e il nostro team, che lavorano insieme. Il nostro lavoro ci riempie di entusiasmo perché ci occupiamo di prodotti di alta qualità in un settore che attira molti sguardi.

Crediamo fermamente che lavorare con il cioccolato sia il lavoro più dolce del mondo e trasmettiamo questa passione perché vogliamo che tutti possano condividere questa dolce esperienza!

Siamo convinti che i nostri prodotti BAM occupino un posto speciale nella cucina di ogni appassionato di pasticceria. Il nostro obiettivo è quello di offrire ai pasticceri casalinghi e professionisti prodotti da forno selezionati e di alta qualità, in grado di ispirare le loro capacità creative e di elevare la qualità della loro pasticceria.

LA NOSTRA PROMESSA A VOI

Il nostro obiettivo è stabilire un nuovo standard nella produzione a marchio privato, guidato da innovazione, qualità e partnership di fiducia. Il nostro obiettivo è semplice: creare rapidamente prodotti eccezionali, consentire ai marchi di scalare con fiducia e aumentare continuamente le aspettative nel nostro settore.

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Siamo consapevoli delle esigenze di un mercato dinamico. Ecco perché la nostra produzione di marchi privati è costruita in modo da essere superveloce e al tempo stesso flessibile, in modo da poter gestire lotti di dimensioni variabili, cambiamenti rapidi nel packaging o richieste stagionali. Garantiamo che la vostra linea di prodotti possa adattarsi e scalare in modo efficiente con la crescita della vostra attività.

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Mini pavlova

Mini pavlova

(1)

Tempo di preparazione: 3 h
Difficoltà:
N° di ingredienti: 8

Questa è una torta che delizierà anche i buongustai più esigenti. È composta da una crosta croccante di albume, un centro morbido, panna montata e tanti frutti di bosco freschi. Richiede un po' di attenzione e più tempo di preparazione, perché la temperatura di cottura deve essere più bassa se si vuole che rimanga candida. Io ho fatto delle porzioni di torta perché le preferisco, ma potete usare gli ingredienti per fare una torta più grande. Gli ingredienti della ricetta sono sufficienti per 6 piccole torte o per una grande torta di 20 cm di diametro.

Se volete sorprendere con un dessert con tanta frutta fresca, potete provare la ricetta dell'involtino di cioccolato con lamponi, della torta di Paul o della torta di Paul con frutta invernale.

BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.

Ingredienti:

Per le mini Pavlova:

4 albumi a temperatura ambiente (misura M)
200 g di zucchero cristallino
20 g di amido
1 cucchiaino di succo di limone
2 spremute di pasta di vaniglia BAM
200 g di panna da montare dolce
200 g di panna da montare dolce
frutti di bosco freschi o congelati

Istruzioni:

Per realizzare mini Pavlova:

Preriscaldare il forno a 100°C. Montare gli albumi a neve a velocità medio-alta, quindi aggiungere lo zucchero sempre sbattendo e continuare a mescolare ad alta velocità per 7 minuti. Aggiungere l''amido, il succo di limone e la vaniglia e sbattere per qualche secondo per combinare il tutto. A questo punto si ottengono albumi spessi e lucidi: quando si toglie la frusta dalla neve, si devono formare picchi sodi e stabili.

Foderare una teglia con carta da forno. Trasferite gli albumi in una sacca da pasticcere con una bocchetta a stella larga e aperta. Dal centro verso l''esterno, formate una spirale, salendo verso l''alto in una colonna; io ho fatto quattro ''''livelli'''', l''ultimo giro è solo il bordo. Le torte si alzeranno un po'' durante la cottura.

Con il dorso di un cucchiaio, fare un pozzo nella parte superiore di ogni torta per il ripieno. Mettere la teglia sul ripiano inferiore del forno e cuocere per 1 ora. Spegnere il forno e lasciare le torte nel forno chiuso per altri 30 minuti per farle raffreddare lentamente. È importante non aprire il forno durante la cottura e il raffreddamento.

Dopo il raffreddamento, staccare le torte dalla carta da forno e metterle su una griglia. Montare la panna dolce con un montatore a neve. Versarla nei pozzetti e decorare con i frutti di bosco. È meglio riempire le torte appena prima di servirle.

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200 g di zucchero cristallino
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1 cucchiaino di succo di limone
2 spremute di pasta di vaniglia BAM
200 g di panna da montare dolce
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frutti di bosco freschi o congelati

Istruzioni per l'uso:

Per realizzare mini Pavlova:

	Preriscaldare il forno a 100°C. Montare gli albumi a neve a velocità medio-alta, quindi aggiungere lo zucchero sempre sbattendo e continuare a mescolare ad alta velocità per 7 minuti. Aggiungere l''amido, il succo di limone e la vaniglia e sbattere per qualche secondo per combinare il tutto. A questo punto si ottengono albumi spessi e lucidi: quando si toglie la frusta dalla neve, si devono formare picchi sodi e stabili.
	Foderare una teglia con carta da forno. Trasferite gli albumi in una sacca da pasticcere con una bocchetta a stella larga e aperta. Dal centro verso l''esterno, formate una spirale, salendo verso l''alto in una colonna; io ho fatto quattro ''''livelli'''', l''ultimo giro è solo il bordo. Le torte si alzeranno un po'' durante la cottura.
	Con il dorso di un cucchiaio, fare un pozzo nella parte superiore di ogni torta per il ripieno. Mettere la teglia sul ripiano inferiore del forno e cuocere per 1 ora. Spegnere il forno e lasciare le torte nel forno chiuso per altri 30 minuti per farle raffreddare lentamente. È importante non aprire il forno durante la cottura e il raffreddamento.
	Dopo il raffreddamento, staccare le torte dalla carta da forno e metterle su una griglia. Montare la panna dolce con un montatore a neve. Versarla nei pozzetti e decorare con i frutti di bosco. È meglio riempire le torte appena prima di servirle.

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