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Name: RICETTA: Cubetti di Raffaello - BAM cioccolato
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 4 albumi d'uovo (di medie dimensioni); 150 g di zucchero granulato; 75 g di mandorle macinate; 70 g di farina macinata fine; 10 g di cocco tritato; 450 ml di latte; 50 ml di latte; 1 confezione di mix per budino alla vaniglia; 100 g di crema bianca al cocco BAM; 100 g di mascarpone; 70 g di zucchero granulato; 4 strizzatine di pasta di vaniglia BAM; 30 g di burro; 70 ml di latte; 1 pacchetto di zucchero vanigliato; 25 ml di liquore al cocco; cocco tritato da cospargere

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Il nostro team può essere descritto come un gruppo piccolo ma dinamico, con un''energia giovanile e un atteggiamento positivo. Anche se abbiamo iniziato come una piccola azienda, siamo cresciuti e ci siamo evoluti ogni anno, così come la nostra attività e il nostro team, che lavorano insieme. Il nostro lavoro ci riempie di entusiasmo perché ci occupiamo di prodotti di alta qualità in un settore che attira molti sguardi.

Crediamo fermamente che lavorare con il cioccolato sia il lavoro più dolce del mondo e trasmettiamo questa passione perché vogliamo che tutti possano condividere questa dolce esperienza!

Siamo convinti che i nostri prodotti BAM occupino un posto speciale nella cucina di ogni appassionato di pasticceria. Il nostro obiettivo è quello di offrire ai pasticceri casalinghi e professionisti prodotti da forno selezionati e di alta qualità, in grado di ispirare le loro capacità creative e di elevare la qualità della loro pasticceria.

LA NOSTRA PROMESSA A VOI

Il nostro obiettivo è stabilire un nuovo standard nella produzione a marchio privato, guidato da innovazione, qualità e partnership di fiducia. Il nostro obiettivo è semplice: creare rapidamente prodotti eccezionali, consentire ai marchi di scalare con fiducia e aumentare continuamente le aspettative nel nostro settore.

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Cubetti di Raffaello

Cubetti di Raffaello

(1)

Tempo di preparazione: 1 h 30 min
Difficoltà:
N° di ingredienti: 17

Uno dei migliori dessert Raffaello, anche se la foto non gli rende giustizia. I cubetti sono cremosi e umidi e il sapore è davvero fenomenale! Sono preparati con un pan di spagna alle mandorle e una farcitura di vaniglia e cocco. Tutto il merito della deliziosa farcitura va alla crema al cocco BAM. Il suo gusto ricorda la farcitura delle praline Raffaello ed è superiore a quello di tutti i prodotti concorrenti. Il pan di spagna contiene anche un pizzico di liquore di cocco, che ritengo insostituibile, ma puoi ometterlo dalla ricetta se preferisci.

Puoi sorprendere gli amanti del cocco anche con i famosi cupcake Raffaello.

Gli ingredienti sono per 12 cubetti al cocco.

BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.

Ingredienti:

per il pan di spagna:

4 albumi d'uovo (di medie dimensioni)
150 g di zucchero granulato
75 g di mandorle macinate
70 g di farina macinata fine
10 g di cocco tritato

per la farcitura:

450 ml di latte
50 ml di latte
1 confezione di mix per budino alla vaniglia
100 g di crema bianca al cocco BAM
100 g di mascarpone
70 g di zucchero granulato
4 strizzatine di pasta di vaniglia BAM
30 g di burro

per la bagna per il pan di spagna:

70 ml di latte
1 pacchetto di zucchero vanigliato
25 ml di liquore al cocco

Decorazione:

cocco tritato da cospargere

Istruzioni:

Per la preparazione dei cubetti di Raffaello:

Preriscalda il forno a 175 °C. Sbatti gli albumi con lo zucchero alla massima velocità per circa 5 minuti o a neve ferma. Mescola gli ingredienti secchi e ingloba lentamente negli albumi montati a neve ferma con una spatola. Distribuisci uniformemente l’impasto su una teglia da 16 x 26 cm con carta da forno (sul fondo) e cuoci per 18 minuti. Lascia raffreddare il pan di spagna nella teglia per 5 minuti, poi toglilo e fallo raffreddare sull’apposita griglia. Taglia il pan di spagna raffreddato nel senso della lunghezza in due strati uguali.

Mentre il pan di spagna è in forno, prepara la farcitura alla vaniglia. Porta a ebollizione 400 ml di latte e mescola il resto con il mix per budino, i tuorli d'uovo, lo zucchero e la pasta di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa il composto ottenuto nel latte bollente mescolando costantemente e lascia sobbollire per qualche minuto fino a quando non si sarà addensato. Togli dal fuoco, aggiungi il burro a fettine e mescola per amalgamare gli ingredienti. Copri con una pellicola di plastica a contatto diretto e lascia raffreddare finché non è tiepido.

Mescola il mascarpone, aggiungi la crema di cocco e mescola bene. Mescola la farcitura alla vaniglia raffreddata con una frusta elettrica fino a che non è liscia. Aggiungila al mascarpone in tre momenti, mescolando bene con una frusta elettrica dopo ogni aggiunta.

Appoggia lo strato inferiore del pan di spagna su un supporto, bagnalo e inserisci l'anello rettangolare adattandolo alla forma. Rivestilo con poco più della metà della farcitura e livella la superficie. Appoggia l'altra parte del pan di spagna sulla farcitura con la parte tagliata rivolta verso l'alto, bagnala e ricoprila con il resto della farcitura. Livella la superficie e cospargi la farcitura con cocco tritato.

Metti in frigorifero le fette per almeno 6 ore. Ritaglia in cubetti e decora a piacere.

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per il pan di spagna:

4 albumi d'uovo (di medie dimensioni)
150 g di zucchero granulato
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10 g di cocco tritato

per la farcitura:

450 ml di latte
50 ml di latte
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100 g di crema bianca al cocco BAM
100 g di mascarpone
70 g di zucchero granulato
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30 g di burro

per la bagna per il pan di spagna:

70 ml di latte
1 pacchetto di zucchero vanigliato
25 ml di liquore al cocco

Decorazione:

cocco tritato da cospargere

Istruzioni per l'uso:

Per la preparazione dei cubetti di Raffaello:

	Preriscalda il forno a 175 °C. Sbatti gli albumi con lo zucchero alla massima velocità per circa 5 minuti o a neve ferma. Mescola gli ingredienti secchi e ingloba lentamente negli albumi montati a neve ferma con una spatola. Distribuisci uniformemente l’impasto su una teglia da 16 x 26 cm con carta da forno (sul fondo) e cuoci per 18 minuti. Lascia raffreddare il pan di spagna nella teglia per 5 minuti, poi toglilo e fallo raffreddare sull’apposita griglia. Taglia il pan di spagna raffreddato nel senso della lunghezza in due strati uguali.
	Mentre il pan di spagna è in forno, prepara la farcitura alla vaniglia. Porta a ebollizione 400 ml di latte e mescola il resto con il mix per budino, i tuorli d'uovo, lo zucchero e la pasta di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa il composto ottenuto nel latte bollente mescolando costantemente e lascia sobbollire per qualche minuto fino a quando non si sarà addensato. Togli dal fuoco, aggiungi il burro a fettine e mescola per amalgamare gli ingredienti. Copri con una pellicola di plastica a contatto diretto e lascia raffreddare finché non è tiepido.
	Mescola il mascarpone, aggiungi la crema di cocco e mescola bene. Mescola la farcitura alla vaniglia raffreddata con una frusta elettrica fino a che non è liscia. Aggiungila al mascarpone in tre momenti, mescolando bene con una frusta elettrica dopo ogni aggiunta.
	Appoggia lo strato inferiore del pan di spagna su un supporto, bagnalo e inserisci l'anello rettangolare adattandolo alla forma. Rivestilo con poco più della metà della farcitura e livella la superficie. Appoggia l'altra parte del pan di spagna sulla farcitura con la parte tagliata rivolta verso l'alto, bagnala e ricoprila con il resto della farcitura. Livella la superficie e cospargi la farcitura con cocco tritato.
	Metti in frigorifero le fette per almeno 6 ore. Ritaglia in cubetti e decora a piacere.

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