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Name: Crema ganache in biscotti all'arancia
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 230 g di burro non salato, a temperatura ambiente; 90 g di zucchero a velo; 1 e 1/2 cucchiai di scorza d''arancia (circa 1 arancia); 1 uovo grande, a temperatura ambiente; 1 tuorlo d''uovo grande, a temperatura ambiente; 1 e 1/2 cucchiaini di pasta di vaniglia BAM; 1/4 di cucchiaino di sale; 250 g di farina integrale; 120 ml di panna dolce; 115 g di cioccolato fondente BAM

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Il nostro team può essere descritto come un gruppo piccolo ma dinamico, con un''energia giovanile e un atteggiamento positivo. Anche se abbiamo iniziato come una piccola azienda, siamo cresciuti e ci siamo evoluti ogni anno, così come la nostra attività e il nostro team, che lavorano insieme. Il nostro lavoro ci riempie di entusiasmo perché ci occupiamo di prodotti di alta qualità in un settore che attira molti sguardi.

Crediamo fermamente che lavorare con il cioccolato sia il lavoro più dolce del mondo e trasmettiamo questa passione perché vogliamo che tutti possano condividere questa dolce esperienza!

Siamo convinti che i nostri prodotti BAM occupino un posto speciale nella cucina di ogni appassionato di pasticceria. Il nostro obiettivo è quello di offrire ai pasticceri casalinghi e professionisti prodotti da forno selezionati e di alta qualità, in grado di ispirare le loro capacità creative e di elevare la qualità della loro pasticceria.

LA NOSTRA PROMESSA A VOI

Il nostro obiettivo è stabilire un nuovo standard nella produzione a marchio privato, guidato da innovazione, qualità e partnership di fiducia. Il nostro obiettivo è semplice: creare rapidamente prodotti eccezionali, consentire ai marchi di scalare con fiducia e aumentare continuamente le aspettative nel nostro settore.

FLESSIBILITÀ E VELOCITÀ

Siamo consapevoli delle esigenze di un mercato dinamico. Ecco perché la nostra produzione di marchi privati è costruita in modo da essere superveloce e al tempo stesso flessibile, in modo da poter gestire lotti di dimensioni variabili, cambiamenti rapidi nel packaging o richieste stagionali. Garantiamo che la vostra linea di prodotti possa adattarsi e scalare in modo efficiente con la crescita della vostra attività.

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Crema ganache in biscotti all''arancia

Crema ganache in biscotti all''arancia

(1)

Tempo di preparazione: 1 h 30 min
Difficoltà:
N° di ingredienti: 10

Questi semplici biscotti al burro e arancia sono preparati con scorza d'arancia e farciti con una morbida ganache al cioccolato.

La ricetta dei biscottiall'arancia e ganacheal cioccolato inizia in modo molto familiare: con la preparazione dell'impasto dei biscotti al burro. Sono necessari burro, zucchero, uova, un tuorlo in più per dare sapore e colore, scorza d'arancia, pasta di vaniglia BAM, sale e farina. L'arancia conferisce ai biscotti un sapore fresco ed è la base perfetta per una decadente ganache al cioccolato.

Lo zucchero a velo sostituisce parte della farina nella ricetta, al contrario dello zucchero semolato, quindi i biscotti non sono particolarmente secchi come la maggior parte dei biscotti burrosi a cui si è abituati.

Il secondo ingrediente è la ganache al cioccolato . Sapevate che è possibile preparare la ganache al cioccolato con due soli ingredienti? La ganache al cioccolato si prepara con panna dolce calda e cioccolato.

Quando acquistate i prodotti BAM, potete utilizzare il codice RECEPT per ottenere uno sconto del 10% sull' intero acquisto.

È facile da preparare, ma bisogna assicurarsi che si raffreddi bene prima di usarla come ripieno per i biscotti. Consiglio BAM per risparmiare tempo: preparate la ganache mentre i biscotti stanno cuocendo, in modo che si possa raffreddare mentre i biscotti si raffreddano.

Gli ingredienti della ricetta sono sufficienti per 20-24 biscotti.

Poiché la ganache al cioccolato verrà utilizzata come ripieno per i biscotti e non come copertura, in questo momento non verrà aggiunto il burro.

BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.

Ingredienti:

per i biscotti:

230 g di burro non salato, a temperatura ambiente
90 g di zucchero a velo
1 e 1/2 cucchiai di scorza d''arancia (circa 1 arancia)
1 uovo grande, a temperatura ambiente
1 tuorlo d''uovo grande, a temperatura ambiente
1 e 1/2 cucchiaini di pasta di vaniglia BAM
1/4 di cucchiaino di sale
250 g di farina integrale

per la ganache al cioccolato:

120 ml di panna dolce
115 g di cioccolato fondente BAM

Istruzioni:

per la preparazione di biscotti:

In una ciotola grande, sbattere il burro a velocità medio-alta. Sbattere fino a ottenere un composto completamente liscio e cremoso, per circa 2 minuti. Aggiungere lo zucchero a velo e la scorza d''arancia e sbattere ancora per circa 1 minuto. Aggiungere quindi l''uovo, il tuorlo, la pasta di vaniglia BAM e il sale. Continuare a sbattere ad alta velocità fino a quando gli ingredienti non saranno combinati. L''impasto dei biscotti sarà morbido. Ungere leggermente le mani, la superficie di lavoro e il mattarello. Dividere l''impasto in due parti uguali. Stendere ogni parte su un foglio di carta da forno o su un tappetino in silicone leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. La pasta stesa può avere qualsiasi forma, purché sia di spessore uniforme. Disporre i pezzi di pasta, protetti da entrambi i lati con carta da forno, su una teglia e raffreddare per almeno 1 ora.

Quando la pasta biscotto si è raffreddata, preriscaldare il forno a 180°C. Foderare due grandi teglie con carta da forno. Tagliare uno dei pezzi di pasta presi dal frigorifero in modo da ottenere delle forme. Stendere nuovamente l''impasto rimanente e continuare a tagliare fino a esaurimento dell''impasto. Disporre i biscotti sulla teglia, assicurandosi che siano distanziati di almeno 2 cm. Cuocere i biscotti per 9-10 minuti, finché non saranno leggermente dorati sui bordi. Raffreddare sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferire i biscotti su una griglia per farli raffreddare completamente.

per la ganache al cioccolato:

Mettere il cioccolato fondente BAM in una ciotola. In un pentolino, scaldare la panna finché non inizia a sobbollire leggermente. Versare la panna calda sul cioccolato e lasciare riposare per 2-3 minuti per ammorbidirlo delicatamente. Mescolare lentamente finché il cioccolato non si scioglie. Lasciare raffreddare e addensare per almeno 30 minuti o fino a ottenere una consistenza spalmabile. Spalmare la ganache sul lato piatto di un biscotto e "incollare" l''altra metà. Ripetere l''operazione con il biscotto rimanente.

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