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Name: Biscotti al doppio cioccolato americano
Total time: 45 min
Ingredients: 115 g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente; 100 g di zucchero semolato; 100 g di zucchero di canna scuro; 1 uovo grande, a temperatura ambiente; 1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM; 125 g di farina integrale; 55 g di cacao in polvere BAM; 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio; un pizzico di cucchiaino di sale; 15 ml di latte; 225 g di cioccolato fondente BAM

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Il nostro team può essere descritto come un gruppo piccolo ma dinamico, con un''energia giovanile e un atteggiamento positivo. Anche se abbiamo iniziato come una piccola azienda, siamo cresciuti e ci siamo evoluti ogni anno, così come la nostra attività e il nostro team, che lavorano insieme. Il nostro lavoro ci riempie di entusiasmo perché ci occupiamo di prodotti di alta qualità in un settore che attira molti sguardi.

Crediamo fermamente che lavorare con il cioccolato sia il lavoro più dolce del mondo e trasmettiamo questa passione perché vogliamo che tutti possano condividere questa dolce esperienza!

Siamo convinti che i nostri prodotti BAM occupino un posto speciale nella cucina di ogni appassionato di pasticceria. Il nostro obiettivo è quello di offrire ai pasticceri casalinghi e professionisti prodotti da forno selezionati e di alta qualità, in grado di ispirare le loro capacità creative e di elevare la qualità della loro pasticceria.

LA NOSTRA PROMESSA A VOI

Il nostro obiettivo è stabilire un nuovo standard nella produzione a marchio privato, guidato da innovazione, qualità e partnership di fiducia. Il nostro obiettivo è semplice: creare rapidamente prodotti eccezionali, consentire ai marchi di scalare con fiducia e aumentare continuamente le aspettative nel nostro settore.

FLESSIBILITÀ E VELOCITÀ

Siamo consapevoli delle esigenze di un mercato dinamico. Ecco perché la nostra produzione di marchi privati è costruita in modo da essere superveloce e al tempo stesso flessibile, in modo da poter gestire lotti di dimensioni variabili, cambiamenti rapidi nel packaging o richieste stagionali. Garantiamo che la vostra linea di prodotti possa adattarsi e scalare in modo efficiente con la crescita della vostra attività.

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Biscotti al doppio cioccolato americano

Biscotti al doppio cioccolato americano

(1)

Tempo di preparazione: 45 min
Difficoltà:
N° di ingredienti: 11

La migliore ricetta per i biscotti al doppio cioccolato deve ovviamente contenere una doppia dose di cioccolato. Questi biscotti al doppio cioccolato americano, morbidi, spessi e friabili, sono ricchi e simili a un budino, con un centro succoso, bordi leggermente croccanti e una moltitudine di pezzetti di cioccolato fuso in ogni glorioso boccone.

Consiglio per il successo: utilizzate cacao in polvere naturale non zuccherato.

Poiché per preparare i biscotti americani al doppio cioccolato si utilizza il bicarbonato di sodio, è importante utilizzare il cacao in polvere naturale, poiché è un po' acido. Come dare forma alla pasta biscotto Questa pasta biscotto sarà un po' appiccicosa anche se ben raffreddata. Potete usare un cucchiaio per aiutarvi a modellarlo, in modo che sia più facile modellare e disporre i biscotti americani. Ogni pallina di pasta dovrebbe essere grande circa 1,5 cucchiai. Una volta catturato l'impasto, modellatelo al meglio in palline alte. Palline più alte di pasta raffreddata = biscotti più spessi. L'impasto si attaccherà senza dubbio alle mani mentre lo modellate, quindi tenete a portata di mano un panno da cucina o un tovagliolo di carta.

I biscotti americani si sposano bene anche con altri gustosi biscotti. Di seguito sono riportate alcune idee per la compagnia:

BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.

Ingredienti:

Per i biscotti americani con gocce di cioccolato:

115 g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero di canna scuro
1 uovo grande, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM
125 g di farina integrale
55 g di cacao in polvere BAM
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
un pizzico di cucchiaino di sale
15 ml di latte
225 g di cioccolato fondente BAM

Istruzioni:

Procedura di preparazione:

In una ciotola capiente, utilizzando un mixer a mano o un mixer a piantana dotato dell''accessorio a paletta, sbattere insieme il burro, lo zucchero e lo zucchero di canna a velocità medio-alta fino a ottenere un composto soffice e di colore chiaro, circa 2-3 minuti. Aggiungere l''uovo e la pasta di vaniglia BAM e sbattere ad alta velocità fino ad amalgamare il tutto.

In una ciotola separata, sbattere insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale fino a quando gli ingredienti sono combinati. Con il mixer in funzione a bassa velocità, versarli lentamente negli ingredienti umidi. Sbattete a bassa velocità fino a quando non saranno combinati. L''impasto dei biscotti sarà piuttosto denso. Passare all''alta velocità e sbattere il latte, quindi il cioccolato fondente BAM. L''impasto dei biscotti sarà appiccicoso e appiccicoso. Coprire bene l''impasto e farlo raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore e fino a 3 giorni. La refrigerazione è obbligatoria.

Togliere la pasta biscotto dal frigorifero e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Se la pasta biscotto è stata raffreddata per più di 3 ore, lasciarla a temperatura ambiente per circa 20 minuti. In questo modo sarà più facile prelevare e stendere la pasta biscotto raffreddata.

Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare grandi teglie da forno con carta da forno o tappetini in silicone.

Formare delle palline con l''impasto, un mucchio di 1,5 cucchiai di pasta ciascuno. Per ottenere un biscotto più spesso, fare in modo che le palline siano più alte che larghe (quasi come un cilindro o un pilastro). Disporre a 2-3 cm di distanza l''una dall''altra.

Cuocere i biscotti per 11-12 minuti o fino a quando i bordi non appaiono ben definiti e il centro è ancora morbido. Suggerimento: se al 9° minuto non sono ancora cotti, togliere dal forno e battere leggermente la teglia sul bancone per 2-3 volte. Poi continuare la cottura.

Far raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti. Trasferiteli su una griglia di raffreddamento per farli raffreddare completamente.

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Cacao in polvere, 500 g

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N° di ingredienti: 11

Ingredienti:

Per i biscotti americani con gocce di cioccolato:

115 g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero di canna scuro
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1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM
125 g di farina integrale
55 g di cacao in polvere BAM
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
un pizzico di cucchiaino di sale
15 ml di latte
225 g di cioccolato fondente BAM

Istruzioni per l'uso:

Procedura di preparazione:

	In una ciotola capiente, utilizzando un mixer a mano o un mixer a piantana dotato dell''accessorio a paletta, sbattere insieme il burro, lo zucchero e lo zucchero di canna a velocità medio-alta fino a ottenere un composto soffice e di colore chiaro, circa 2-3 minuti. Aggiungere l''uovo e la pasta di vaniglia BAM e sbattere ad alta velocità fino ad amalgamare il tutto.
	In una ciotola separata, sbattere insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale fino a quando gli ingredienti sono combinati. Con il mixer in funzione a bassa velocità, versarli lentamente negli ingredienti umidi. Sbattete a bassa velocità fino a quando non saranno combinati. L''impasto dei biscotti sarà piuttosto denso. Passare all''alta velocità e sbattere il latte, quindi il cioccolato fondente BAM. L''impasto dei biscotti sarà appiccicoso e appiccicoso. Coprire bene l''impasto e farlo raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore e fino a 3 giorni. La refrigerazione è obbligatoria.
	Togliere la pasta biscotto dal frigorifero e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Se la pasta biscotto è stata raffreddata per più di 3 ore, lasciarla a temperatura ambiente per circa 20 minuti. In questo modo sarà più facile prelevare e stendere la pasta biscotto raffreddata.
	Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare grandi teglie da forno con carta da forno o tappetini in silicone.
	Formare delle palline con l''impasto, un mucchio di 1,5 cucchiai di pasta ciascuno. Per ottenere un biscotto più spesso, fare in modo che le palline siano più alte che larghe (quasi come un cilindro o un pilastro). Disporre a 2-3 cm di distanza l''una dall''altra.
	Cuocere i biscotti per 11-12 minuti o fino a quando i bordi non appaiono ben definiti e il centro è ancora morbido. Suggerimento: se al 9° minuto non sono ancora cotti, togliere dal forno e battere leggermente la teglia sul bancone per 2-3 volte. Poi continuare la cottura.
	Far raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti. Trasferiteli su una griglia di raffreddamento per farli raffreddare completamente.

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Pasta di vaniglia Bourbon, 70 g

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