Che tipo di cereale è?

Il porridge di miglio, derivato dal miglio, è un cereale senza glutine che molti conoscono come parte della cucina tradizionale slovena. Il miglio è uno dei più antichi cereali coltivati ed è originario dell''Africa e dell''Asia. Oggi si trova in ogni angolo del mondo ed è estremamente utile in tutti i tipi di piatti.

Il porridge di miglio è ricco di minerali come magnesio, ferro e fosforo ed è un''ottima scelta per chi cerca una fonte di proteine vegetali. È inoltre facilmente digeribile e quindi adatto a chi ha lo stomaco sensibile.

Valori nutrizionali del miglio

Il porridge di miglio è estremamente ricco di sostanze nutritive. Contiene carboidrati complessi che forniscono una fonte di energia di lunga durata ed è anche un''ottima fonte di fibre, che contribuiscono a una sana digestione. L''elevato contenuto di ferro lo rende ottimo per chi soffre di anemia o di carenza di ferro. Il magnesio contenuto nel miglio contribuisce a migliorare la funzione muscolare e nervosa.

Il porridge di miglio nei piatti dolci

Il porridge di miglio è molto apprezzato come base per colazioni dolci o dessert, poiché ha un sapore leggermente neutro che può essere variato con diversi additivi. Ecco alcune idee su come prepararlo in modo dolce.

Porridge di miglio con mele e cannella

Mele e cannella sono il binomio perfetto per le giornate autunnali, quando si cerca qualcosa di caldo e confortante. Questa è la colazione perfetta da preparare in anticipo. Si cuoce il porridge di miglio in acqua o latte, quindi si aggiungono le mele arrostite al miele e a un pizzico di cannella.

In alternativa, al posto del porridge di miglio con le mele, potete anche provare la torta di mele di farina d''avena BAM, un pasto sano ricco di nutrienti essenziali e proteine.

Budino di miglio con banane e cioccolato

Il budino di miglio con banane e cioccolato è un ottimo modo per gustare il porridge di miglio come dessert. Questa ricetta è semplice e perfetta per chi vuole qualcosa di dolce e nutriente.

Ingredienti:

- 100 g di porridge di miglio

- 400 ml di latte di cocco

- 2 banane mature

- 2 cucchiai di cacao in polvere BAM

- 2 cucchiai di miele o agave

- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM

- Un pizzico di sale

- 50 g di cioccolato fondente BAM a pezzetti senza zuccheri aggiunti

Metodo:

Portare a ebollizione il latte di cocco in una pentola con un pizzico di sale. Aggiungere il porridge di miglio e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, finché non diventa morbido e cremoso. Mentre il porridge cuoce, schiacciare le banane mature fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il cacao, il miele, la pasta di vaniglia e il cioccolato tritato e mescolare bene.

Quando il porridge è cotto, aggiungere il composto di banane e mescolare. Cuocere per altri 5 minuti per combinare tutti gli ingredienti. Versare il budino in coppette e raffreddare in frigorifero.

Servire freddo, guarnito con fette di banana o cioccolato extra, se si desidera.

Il porridge di miglio in piatti salati

Il porridge di miglio è ottimo anche nei piatti salati, perché si può abbinare a una varietà di contorni di verdure e carne.

Ecco alcune semplici ricette per piatti salati.

Porridge di miglio con verdure e formaggio feta

Questo semplice piatto è ricco di vitamine e minerali. Le verdure, il formaggio feta e il porridge di miglio costituiscono una combinazione estremamente nutriente e gustosa.

Ingredienti:

- 150 g di polenta di miglio

- 1 peperone

- 1 zucchina

- 1 pomodoro

- 50 g di formaggio feta

- 1 cucchiaio di olio d''oliva

- Sale, pepe, erbe fresche

Procedimento:

Cuocere il porridge di miglio mentre le verdure vengono saltate in olio d''oliva. Infine, mescolare il formaggio feta e il condimento e servire come piatto unico o contorno.

Farinata di miglio con funghi e aglio

Per tutti gli amanti dei funghi, questa combinazione sarà una vera delizia. I funghi e l''aglio aggiungono profondità di sapore, mentre il porridge di miglio fornisce una consistenza completa.

Ingredienti:

- 150 g di polenta di miglio

- 200 g di funghi

- 2 spicchi d''aglio

- 1 cucchiaio di olio d''oliva

- Sale, pepe, prezzemolo fresco

Procedimento:

Soffriggere l''aglio e i funghi in olio d''oliva. Cuocere il porridge di miglio, quindi mescolarlo con i funghi, condire con sale, pepe e prezzemolo fresco.

Perché includere il porridge di miglio nel vostro menu?

Il miglio è estremamente versatile e può entrare a far parte del vostro menu quotidiano in molti modi. Il suo valore nutrizionale e la facilità di preparazione lo rendono perfetto per colazioni, pranzi o cene. È anche conveniente e adatto alle persone con intolleranza al glutine.

Può essere abbinato a un''ampia varietà di alimenti, per cui è possibile renderlo dolce o salato, a seconda delle proprie preferenze.

Inoltre, il porridge di miglio contiene molti nutrienti importanti che contribuiscono al benessere generale. Il ferro e il magnesio di cui è composto lo rendono ottimo per gli sportivi, aiutando a ricostruire i muscoli, e le fibre che contiene contribuiscono a garantire una sana digestione.

Consigli per preparare un perfetto porridge di miglio

Risciacquo del miglio

Prima di cucinare, sciacquate sempre bene il miglio sotto l''acqua corrente. In questo modo si eliminano le impurità e si migliora il sapore.

Rapporto tra acqua e porridge

Il rapporto ideale è 1:3, cioè una parte di porridge per tre parti di acqua o di latte se si sta preparando un piatto dolce.

Tempo di cottura

Il porridge di miglio deve essere cotto per circa 15 minuti, finché non diventa morbido. Una volta cotto, si può lasciare in infusione ancora un po'' con acqua o latte.

Un piatto davvero versatile

Il porridge di miglio è un ottimo alimento che offre una vasta gamma di possibilità da creare in cucina. Dalle colazioni dolci ai pranzi salati, questo cereale versatile merita di essere riscoperto.

È sano, facile da preparare e molto flessibile. Se siete alla ricerca di un modo per ravvivare il vostro menu, il porridge di miglio è sicuramente la soluzione giusta.