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I pancake sono uno dei piatti più popolari in tutto il mondo. Sono facili da preparare, flessibili negli ingredienti e nei condimenti e perfetti per la colazione, il pranzo o il dessert.

Perché i pancake sono così buoni?

I pancake sono popolari per la loro semplicità e versatilità. Possono essere preparati in pochi minuti con ingredienti di base che quasi tutti hanno in casa. Inoltre, possono essere adattati ai propri gusti e alle proprie esigenze alimentari. Sono ideali per la creatività in cucina, poiché possono essere preparati in innumerevoli modi: dolci o salati, sottili o spessi, ripieni o semplici.

Ingredienti classici per i pancake

Gli ingredienti di base per la preparazione dei pancake classici sono:

• Farina: la farina di grano bianco è la più utilizzata, ma si possono usare anche altri tipi di farina come quella di grano saraceno, di riso o di mandorle.
• Latte: può essere latte di mucca, latte di mandorle, latte di soia o qualsiasi altro latte vegetale.
• Uova: aiutano a legare gli ingredienti e a dare struttura al pancake.
• Sale: Aggiunto per bilanciare il sapore.
• Zucchero: Utilizzato soprattutto nei pancake dolci, è essenziale per caramellare i pancake.
• Olio o burro: Per la cottura e per una maggiore morbidezza.

Diversi tipi di frittelle

• Frittelle classiche: Sottili e soffici, spesso preparati con farina di frumento. Possono essere farcite con ripieni dolci o salati.
• Crêpes francesi: Simili alle crêpes classiche, ma solitamente più sottili e larghe. Possono essere servite con succo di limone e zucchero, cioccolato spalmabile, marmellata o vari ripieni salati.
• Pancake americani: Più spessi e soffici dei pancake classici. Vengono spesso serviti con sciroppo, burro, frutta fresca o panna montata. Il segreto della loro consistenza soffice è l''uso del lievito in polvere.
• Pancake giapponesi soffici (Soufflé Pancake): Sono estremamente spessi e leggeri, quasi come dei soufflé. La preparazione prevede che gli albumi vengano montati a neve e poi incorporati alla pastella.
• Pancake gratinati: Sono frittelle ripiene che vengono ricoperte di besciamella e cosparse di formaggio, quindi gratinate in forno finché non diventano dorate e croccanti.

BAM consiglia
Pancake americani con copertura al cioccolato

INGREDIENTI
Per preparare i pancake:

• 125 g di farina
• 25 g di zucchero
• 10 g di lievito in polvere
• 2 g di bicarbonato di sodio
• 1 g di sale
• 1 uovo

• 240 ml di latte

• 2 cucchiai di olio di cocco spray BAM
• 1 cucchiaino di pasta di vaniglia BAM

• 120 ml di panna da montare
• 100 g di cioccolato fondente BAM senza zucchero aggiunto
• 15 g di burro

Per preparare i pancake:

1. In una grande ciotola, mescolare insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
2. In un''altra ciotola, sbattere l''uovo, aggiungere il latte, l''olio di cocco spray BAM e la pasta di vaniglia BAM.
3. Versare gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescolare delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. L''impasto deve rimanere leggermente grumoso.
4. Scaldare una padella a fuoco medio e ungerla leggermente con olio.
5. Versare un po'' di pastella (circa 60 ml per pancake) sulla piastra e cuocere finché non si formano delle bolle in superficie, quindi girare e cuocere per altri 1-2 minuti finché il pancake non è dorato.
6. Trasferire i pancake su un piatto e coprirli con un foglio di alluminio per tenerli al caldo mentre si prepara il resto.

Per preparare la copertura al cioccolato:

1. Scaldare la panna in un pentolino fino a quando non bolle, quindi toglierla dal fuoco.
2. Aggiungere il cioccolato fondente BAM senza zuccheri aggiunti e lasciare riposare per 1-2 minuti per far sciogliere il cioccolato.
3. Mescolare fino a quando il composto di cioccolato è liscio e uniforme.
4. Aggiungere il burro e mescolare per formare una copertura lucida.

Disporre i pancake su un piatto e versarvi sopra la copertura calda al cioccolato.

I migliori condimenti per i pancake

I pancake sono un''ottima base per una varietà di guarnizioni che possono aggiungere ancora più sapore. Ecco alcuni dei migliori:

• Creme spalmabili al cioccolato: Le creme spalmabiliBAM al cacao, al pistacchio o alla nocciola sono molto apprezzate dai golosi.
• Creme spalmabili alla frutta: Marmellate e confetture senza zuccheri aggiunti, come quella di fragole, albicocche, lamponi o prugne.
• Frutta fresca: Fragole, banane, mirtilli, lamponi e altra frutta di stagione.
• Zucchero a velo: Una scelta semplice e classica per tutti i tipi di pancake.
• Miele: Un dolcificante naturale che si sposa perfettamente con i pancake.
• Dolcificanti naturali senza zucchero: Il dolcificante naturale da tavola BAM a base di glicosidi steviolici ed eritritolo è un ottimo modo per dolcificare senza calorie extra.
• Noci: Le noci tritate o macinate aggiungono un piacevole elemento croccante.

I pancake sono un piatto davvero versatile che può essere gustato in qualsiasi momento della giornata. Con diversi ingredienti e tecniche di preparazione, si possono creare infinite varianti per accontentare tutti. Dalla classica frittella sottile alla soffice versione giapponese, ogni tipo di pancake ha un fascino unico. Che siano serviti con semplici guarnizioni come zucchero a velo e miele, o ripieni di ricotta e gratinati al forno, i pancake sono sempre una buona scelta.

Infine, un consiglio veloce: provate diverse ricette e guarnizioni fino a trovare la vostra combinazione perfetta. Buona corsa!